Gær-krise i køleskabet? Sådan skifter du sikkert mellem frisk gær og tørgær

• Bageguides & teknikker
• Brød & surdej
• Fejlfinding på brød
• Hævning, gær & fermentering
• Råvarer & bagningens grundsten

Gær-krise i køleskabet? Sådan skifter du sikkert mellem frisk gær og tørgær

Katrine Højbjerg 3. marts 2026 0

Står du med tørgær, men opskriften siger frisk gær (eller omvendt)? Her får du en enkel omregning,...

Read More Read more about Gær-krise i køleskabet? Sådan skifter du sikkert mellem frisk gær og tørgær

Saftige kanelsnegle, hver gang: mine 3 kontrolpunkter (og hvad du gør, når de driller)

• Bageguides & teknikker
• Boller & morgenbrød
• Hævning, gær & fermentering
• Kager & sødt
• Ovnen: bagestål, damp & temperatur
• Råvarer & bagningens grundsten
• Smør, olie & fedtstoffer
• Sukker, sirup & sødemidler

Saftige kanelsnegle, hver gang: mine 3 kontrolpunkter (og hvad du gør, når de driller)

Nikolaj Birkholm 3. marts 2026 0

Saftige kanelsnegle handler mindre om held og mere om tre ting: remoncens konsistens, rulningens spænding og en...

Read More Read more about Saftige kanelsnegle, hver gang: mine 3 kontrolpunkter (og hvad du gør, når de driller)

Neglelakfjerner i surdejen? Sådan afgør du om den bare er sulten (eller skal ud)

• Brød & surdej
• Fejlfinding på brød
• Hævning, gær & fermentering
• Surdejsskolen

Neglelakfjerner i surdejen? Sådan afgør du om den bare er sulten (eller skal ud)

Mikkel Ravnsholt 3. marts 2026 0

Acetone- eller eddikelugt i surdej betyder som regel, at den er sulten, ikke farlig. Her får du...

Read More Read more about Neglelakfjerner i surdejen? Sådan afgør du om den bare er sulten (eller skal ud)

Friskbagte boller uden vækkeur: min sikre koldhævede grunddej (med gærskema og redningsplan)

• Bageguides & teknikker
• Boller & morgenbrød
• Brød & surdej
• Dejforståelse: hydrering, autolyse & fold
• Fejlfinding på brød
• Hævning, gær & fermentering
• Meltyper & korn

Friskbagte boller uden vækkeur: min sikre koldhævede grunddej (med gærskema og redningsplan)

Mikkel Ravnsholt 3. marts 2026 0

Her får du min stabile opskrift på koldhævede boller, plus tidsplaner til 8, 12 og 24 timer....

Read More Read more about Friskbagte boller uden vækkeur: min sikre koldhævede grunddej (med gærskema og redningsplan)

Pizza som på pizzeria (næsten): min hjemmeovn-protokol til neapolitansk bund

• Bageguides & teknikker
• Dejforståelse: hydrering, autolyse & fold
• Focaccia, pizza & fladbrød
• Hævning, gær & fermentering
• Meltyper & korn
• Ovnen: bagestål, damp & temperatur
• Udstyr & køkkenhjælpere

Pizza som på pizzeria (næsten): min hjemmeovn-protokol til neapolitansk bund

Signe Krogh 3. marts 2026 0

Få en praktisk hjemmeovn-protokol til neapolitansk pizza med sprød bund, luftig kant og pletter i skorpen. Du...

Read More Read more about Pizza som på pizzeria (næsten): min hjemmeovn-protokol til neapolitansk bund

Surdejen på køl uden dårlig samvittighed: 3 rutiner, du kan holde

• Bageguides & teknikker
• Brød & surdej
• Hævning, gær & fermentering
• Surdejsskolen

Surdejen på køl uden dårlig samvittighed: 3 rutiner, du kan holde

Nikolaj Birkholm 2. marts 2026 0

Få en konkret og rolig plan for surdej i køleskab: hvor ofte du skal fodre, hvilke ratioer...

Read More Read more about Surdejen på køl uden dårlig samvittighed: 3 rutiner, du kan holde