Konverter din hvedesurdej til rug uden flade, sure rugbrød og få en stabil starter på få dage.
Blog
Rug-surdej skal ikke være et ekstra kæledyr i køleskabet. Den skal tilpasses dit liv, ikke omvendt.
Rugstarteren er ikke doven, den er langsigtet. Giver du den rytme og ro, får du dit mest...
Mange får mindre effekt af bagestål og bagesten, fordi ovnen først snyder dem, og forvarmningen så får...
Lad din kolde kage temperere i lukket kageæske, før du åbner den, så undgår du kondens, svedig...
Brug gel til smørcreme, oliebaseret til chokolade og pulver til macarons, så undgår du grynet frosting, klumpet...
Op mod 70 % af den “tørhed” du mærker i daggammelt brød skyldes stivelsesstruktur og ikke fordampning....
Proteintallet på melposen er ikke facit, men det er dumt at ignorere det.
Stabil flødeskum handler mindre om tricks og mere om at vælge den rigtige metode til din kage,...
Brug én grundopskrift på småkager og styr selv, om de ender sprøde eller chewy, ved at skrue...