Bulk fermentation er ikke en tidskode, det er et stadie - og dit brød bliver først stabilt,...
Blog
Langt de fleste brød sætter sig fast i formen på grund af timing og fugt, ikke fordi...
Over 70 % af danske rugmelposer har ingen klar forklaring på, hvordan melet påvirker brødet - men...
Vælg rugbrød med surdej, gær eller kombi efter tid og risikovillighed, og brug små doser gær som...
Hvis dit rugbrød er tørt, klægt eller hårdt i skorpen, bruger du sandsynligvis skoldning forkert - eller...
Opbevaring af rugbrød uden tørre kanter, klæg midte eller mug. Lær hvilke løsninger der passer til netop...
Jeg brugte engang tre bagetider og to forskellige forme på samme opskrift, før jeg opdagede, at problemet...
Konverter din hvedesurdej til rug uden flade, sure rugbrød og få en stabil starter på få dage.
Rug-surdej skal ikke være et ekstra kæledyr i køleskabet. Den skal tilpasses dit liv, ikke omvendt.
Rugstarteren er ikke doven, den er langsigtet. Giver du den rytme og ro, får du dit mest...